Эту бастурму сделал я сам. По рецепту из поста, который ранее выкладывал ВАЛКИ 
. Увидел я этот пост раньше, чем он появился на Подкате, и думал сделать бастурму, потом выложить фотки свои, и того почанчика. Ну, Бог рандома вмешался в мои планы. 
Делал я бастурму в первый раз. Можно было бы поискать нормальный рецепт с граммами и пропорциями, но я решил делать на вдохновении и просто так. Без четких мер специй соли и времени. На глаз. Получилось очень вкусно. Я такого даже не ожидал. Думал, что "первый блин комом". В меру перчёная, в меру соленая. И по вязкости/сухости как раз. 
Фотки далее:
Купил телятинки, помыл, положил в судочек и засыпал солью морской и чуть сахарку.
Мясо, как постоит - дает сок. Вымачивал сутки на столе, сутки в холодильнике.
Потом на решетку с печки и на ней сушить.
Вот таким вот образом получил типа как вялено - соленое мясо. Его и обрабатываем смесью специй.
Ну а вот, что получилось. Маленький кусочек я благополучно втоптал дня 3 назад. А вот к большому только приступил.
Ну и по ценам. Не знаю, сколько стоит в магазине, у меня вышло - 1 кг телятины = 45 грн. Соль,сахар. Специй на 15 грн. Я не делал с ЧАМАНОМ, а заменил его смесью орехов, мелко натертых на тёрке. Чаман просто не нашел. Если кто знает место, поделитесь. И цену пож.
Ну в итоге, вкусно и не очень дорогая закуска. К пиву, к вину.
Под водочку. 
. Увидел я этот пост раньше, чем он появился на Подкате, и думал сделать бастурму, потом выложить фотки свои, и того почанчика. Ну, Бог рандома вмешался в мои планы. Делал я бастурму в первый раз. Можно было бы поискать нормальный рецепт с граммами и пропорциями, но я решил делать на вдохновении и просто так. Без четких мер специй соли и времени. На глаз. Получилось очень вкусно. Я такого даже не ожидал. Думал, что "первый блин комом". В меру перчёная, в меру соленая. И по вязкости/сухости как раз. Фотки далее:
Купил телятинки, помыл, положил в судочек и засыпал солью морской и чуть сахарку.
Мясо, как постоит - дает сок. Вымачивал сутки на столе, сутки в холодильнике.
Потом на решетку с печки и на ней сушить.
Вот таким вот образом получил типа как вялено - соленое мясо. Его и обрабатываем смесью специй.
Ну а вот, что получилось. Маленький кусочек я благополучно втоптал дня 3 назад. А вот к большому только приступил.
Ну и по ценам. Не знаю, сколько стоит в магазине, у меня вышло - 1 кг телятины = 45 грн. Соль,сахар. Специй на 15 грн. Я не делал с ЧАМАНОМ, а заменил его смесью орехов, мелко натертых на тёрке. Чаман просто не нашел. Если кто знает место, поделитесь. И цену пож.
Ну в итоге, вкусно и не очень дорогая закуска. К пиву, к вину.
Под водочку. 
