Спустя некоторое время традиция курения кальяна через Персию распространилась в страны Ближнего Востока, Северную и Восточную Африку, Египет, Аравию, Восточную Азию и Османскую империю. В каждой стране кальян имел свое название: шиша, бори, хука, хугга, наргила, аргила, наргиле, джаджир, боури, гоза, гоуза, джоуза, чилим.

Постепенно конструкция устройства изменялась и совершенствовалась. Колбу стали изготавливать из тыквы, а затем, в Персии, из фарфора. На смену тростниковым и соломенным трубкам пришли более долговечные и практичные гибкие шланги из жил животных или кожи змеи. С открытием табака персы дополнили конструкцию кальяна специальным бронзовым подносом, который закреплялся над колбой.

Свой современный вид кальян обрел в Турции – именно здесь он снискал наибольшую любовь и стал едва ли не национальным достоянием.

Кальян - трубка с водяным фильтром и длинным гибким чубуком. Его так же часто называют shisha, hookah или nargile. Слово кальян (huqqa), по пакистанскому словарю Урду, персидского происхождения и некогда обозначало небольшой горшок, где восточные женщины хранили свои драгоценности и благовония.



Существует несколько способов курения кальяна. Для ароматизированных табаков используется узкая чаша ("чилим") с несколькими отверстиями внизу, при этом, после укладки табака чилим накрывается фольгой с проделанными в ней отверстиями, на которую помещаются раскаленные угли.[/right] При вдохе, горячий воздух от углей проходит сквозь табак, сам табак при этом не тлеет, как при курении сигарет, что делает кальян гораздо менее вредным способом курения. При использовании черных кальянных табаков, например заглул, используется широкий чилим, при этом фольга не используется, а уголь кладется непосредственно на табак.

Запах кальянного табака не имеет ничего общего с привычным нам запахом сигаретного табака. Дым кальянного табака мягче, чем сигаретный дым и имеет абсолютно другой вкус. В кальянную колбу добавляют различные ароматизирующие жидкости, соки, масла или вина. В древности, как и в наше время, кальяны использовались как средство для снятия стресса во время отдыха.