Мандариновое дерево (Citrus reticulata Blanco, Citrus nobilisva.T. dehciosa Swingle) дает вкусные плоды, кожура которых, в отличие от апельсина и лимона, легко отделяется от мякоти. Это дерево характеризуется относительной морозоустойчивостью и разнообразием сортов. Рассмотрим самые распространенные.
В Японии, например, культивируется сорт «Уншиу», плоды которого не содержат косточек и имеют светлую окраску. Он послужил основой для создания абхазских и аджарских сортов мандарина.
Уншиу
Китайский сорт «Танжерин» с ярко оранжевой окраской сладких плодов получил распространение в США и Бразилии.
Танжерин
«Сантра» – толстокожий, огромный мандарин, он хорошо очищается, но сладости в нём мало.
«Кумкват» – экзотика. Это малюсенькие продолговатые «мандаринчики», размером с грецкий орех. У нас они большая редкость, поэтому очень дорогие. Едят их прямо с кожурой. Вкус довольно необычный, ведь мякоть у этого экзотического сорта мандаринов кислая, а кожура – сладкая.
Кумкват
Мандарины из Марокко без семечек, сладкие на вкус, имеют тонкую кожуру, которая хорошо счищается. Плоды небольшие по размеру, кожура пористая, ярко-оранжевая.
Испанские подороже и покрупнее, имеют толстую оранжевую кожуру, легко чистятся, очень сочные и сладкие, с парой семечек. Продаются обычно с зелёными веточками. Мандарины с веточками дольше хранятся.
Турецкие отличаются лёгкой кислинкой, содержат много семечек, кожура тонкая и гладкая, желтовато-зеленого оттенка. Эти плоды дешевле всех, но чистятся хуже остальных.
Появились также гибридные сорта. «Клементина» – это гибрид мандарина с апельсином. Он мелкий, имеет ярко-оранжевый цвет, хранится дольше всех – около месяца. Танжело - гибрид мандарина с грейпфрутом. Инчарин - ичанг + мандарин сатсума. Каламондин - мандарин + кумкват.
Климентин, климентина
Каламондин
Королевский мандарин
В некоторых странах у мандарина иное название — “танжерин”, но на самом деле, есть четкое разделение: танжерины — это ярко-оранжевые сорта, мандарины — желтоплодные.
На самом деле всего разновидностей сортов очень и очень много. У нас же на рынках можно увидеть в основном турецкие, испанские, мандарины из Абхазии и Грузии. Они тоже аппетитные и вкусные
Солнечные мандарины издавна ассоциируются с Новым Годом и Рождеством. Аромат свежих фруктов вместе с запахом ёлки насыщают дом ощущением праздника и уюта. На новогоднем столе мандарины всегда занимают видное место.
Эти солнечные радостные фрукты появляются на рынках и в магазинах с поздней осени и несут с собой хорошее настроение, заряд бодрости, витаминов, а самое главное - ощущение праздника.
В мякоти мандаринов имеется большое количество витаминов: аскорбиновой кислоты, В1, В2, ВЗ, В5, В6, В9, Р, РР, К, Е, много бета-каротина (чем мандарины ярче, тем его больше), а кроме него, очень ценные каротиноиды, необходимые для сетчатки глаза: лютеин и зеаксантин. Присутствует в мякоти и клетчатка, фитонциды, органические кислоты (больше всего лимонной кислоты), эфирное масло, есть соли калия, кальция, магния, железа, фосфора.
Эти оранжевые мячики имеют огромные залежи витамина С, содержание витамина D помогает бороться с рахитом, а витамин К обеспечивает эластичность кровеносных сосудов. И что удивительно, в этих плодах никогда не бывает нитратов. Данные вредные вещества не совместимы с лимонной кислотой.
Мандарины улучшают пищеварение, в том числе и деятельность кишечника, способствуют оптимизации его микрофлоры, повышают защитные силы организма, противостоят микробам и грибкам за счет эфирного масла и фитонцидов, регулируют кислотно-щелочное равновесие.
Чем пахнут мандарины? Чудом, тайной, сказкой, снегом, новогодней ёлкой и хорошим настроением! Стоит начать очищать мандарин от кожуры, притом в любое время года, и, вдыхая этот тонкий, сладкий, своеобразный аромат, мы мысленно перемещаемся в атмосферу новогоднего праздника - вот такая получается «машина времени»! Уже только за это их можно любить!
А весь удивительный эффект запаха - в эфирном масле, которым так богата его оранжевая кожура. Оно довольно едкое и меняет свои свойства в зависимости от температуры и солнечного света - может и обжечь. В состав этого масла входят α-лимонен, цитраль, альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты. Сочетание этих компонентов и придает мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный запах, который поднимает настроение, придаёт бодрость
