Здесь расположены: мадерная площадка, подвалы, и само производство знаменитого совхоза-завода «Коктебель». Что бы до него добраться, нужно свернуть налево, не доезжая Коктебеля. Там есть большой указатель.
Покупать вино лучше в магазинах при заводе, так как в остальных местах есть большая вероятность купить "коктейль" непонятного происхождения, не имеющий никакого отношения к вышеупомянутому напитку.
Магазинчики находится у входа на территорию завода «Коктебель». Этот предлагает вино на разлив. Вино разливают из больших железных бочек в пластиковые бутылки – 1,5, 3 и 5-ти литровые.
Напротив фирменный магазин, где можно купить такое же вино в стекле.
Дождик подмочил обьявление об экскурсии по заводу.
На экскурсии собирается довольно много желающих. Группу пропускают через турникеты проходной. На территории нас встречает "охрана"
У собачек своя дегустация)
С экскурсоводом мы поднимаемся по хвойной аллее от проходной к цеху, в котором начинается изготовление вина.
Так как виноград еще не созрел, то цех по производству мы видим пустым, чистым, сверкающим нержавейкой и вполне готовым принять новый урожай.
После того как виноград попадет в цех, его подадут к большим прессам. Прессы давят виноград вместе с косточкой и кожурой, после чего проходит процесс гребнеотделения и остается сусло.
Виноградный сок по трубам идет в бродильные емкости, где и происходит процесс алкогольной ферментации, то есть брожения.
Это горизонтальные винификаторы, в них поступает сусло для белого вина.
В вертикальных винификаторах насосом сусло поднимается вверх. Вверху находится оросительное устройство, через которое сусло орошает плавающую «шапку» мезги. За счет перемешивания происходит интенсивная экстракция красящих и ароматических веществ. Красное вино бродит именно здесь, в вертикальных емкостях.
Далее мы проходим мимо цеха, где изготавливают бочки, важнейший элемент виноделия.
Возле дорожки сидит кошак и дико орет какие то свои кошачьи песни.
Это здание густо завитое виноградом на фото - подвальное хранилище.
Перед входом вот такие алое)
Не смотря на то что хранилище находится не под землей, внутри как и положено - темно и прохладно. В нижнем погребе хранятся десертные вина выдержки более 2-3 лет, а также крепкие белые и красные портвейны не менее 3-х. В верхнем — столовые сухие вина не моложе 1,5-2 лет и крепкое вино «Портвейн белый Коктебель» не моложе 3-х.
Вот в этих бочках – бутах – выдерживается вино. На бутах имеет лист, который содержит всю информацию о вине – год урожая, сорта винограда и все процедуры, которые проделывались с вином.
Чистка бутов происходит вручную, с помощью человека, который залазит внутрь бочки через небольшое отверстие. Улыбчивая женщина, чистящая бочку, предложила желающим за умеренную плату, побывать в роли чистильщика и влезть в это самое отверстие. Сказала, что у одной из ее подруг, работающих в цеху сегодня день рождения и таким образом они соберут на подарок.
В подвалах находится и хранилище марочных вин, где хранятся вина с самого первого цикла производства. Заходить туда нельзя, можно только сфотографировать.
Далее мы выходим к мадерной площадке.
Мадера - крепкое вино, родиной которого является португальский остров Мадейра. Может быть как сухим, так и десертным. Высокая температура, которая используется при приготовлении вина дает ему янтарный цвет и ореховый привкус.
В солярии мадеру выдерживают год, после чего бочки перемещают на открытую площадку еще на 3 года.
На YouTube нашлось видео с этой площадки. Собственно, это то что мы слышали о истории мадеры (правда тетенька экскурсовод была стройнее).
Это площадка - гордость завода “Коктебель”. На заводе утверждают, что их площадка самая большая в Европе.
В целом экскурсия по заводу понравилась, хоть и ожидала большего.
Вино в этом году даже в фирменных магазинах при заводе "странноватое". Охотно поверю сплетням о неурожае прошлого года и о том, что частично вино порошковое. Вина Солнечной долины понравились больше.
Мадера произвела очень хорошее впечатление.
Во время нашей экскурсии дегустацию не предлагали, да мы не очень и стремились, все таки за рулем)
Спасибо за внимание.
Прошу не воспринимать эту публикацию как призыв к пьянству и алкоголизму!
Прошу не воспринимать эту публикацию как призыв к пьянству и алкоголизму!
Источники:
youtube
Панорамы Крыма
